五種材料 - 菇菇 Cappuccino

秋季是採收菇菌的季節。這個時令的菇菇Cappuccino賣相精緻，但作法其實非常簡單。而且我以牛油和牛奶取代鮮忌廉，移除其厚重口感之餘，仍保留綿密的質感及菇菌的美味。大家快點來試試！

材料(二人份):

鮮蘑菇 200g

雞油菌 50g

牛油 25g

牛奶 150ml

細蔥 1小束

做法:

1. 將鮮蘑菇及雞油菌洗淨抹乾後切細碎.

2. 用中高火燒熱鍋, 放入牛油, 溶化後加入切碎菇菌翻炒5分鐘

3. 將100ml牛奶加入菇菌後煮滾. 同時用乾淨砧板將洗淨細蔥切小粒備用

4. 用攪拌器中將蘑菇湯打至幼滑, 加入鹽調味(約1/4茶匙), 倒進杯中

5. 將50ml牛奶用打奶器打出泡沫, 用匙刮起泡沫放在蘑菇湯上

6. 最後撒上細蔥末及黑胡椒粉. 完成!

貼心提示:
1. 若没有雞油菌，可以用其他野菌代替

雞油菌

鮮蘑菇

五種材料 - 橙香焗三文魚

橙香焗三文魚

作為 Give me 5!的第一篇食譜, 我選了很多人都喜愛的三文魚作主要食材. 三文魚含有豐富Omega-3, 對腦部, 眼睛, 皮膚都很有益. 不論成人兒童甚至孕婦都可常吃喔!

材料:

三文魚 360g

茴香 1 個

紅洋蔥 1 個

蜜糖 2-3茶匙

中型橙 2 個

做法:

1. 焗爐預熱185C

2. 將三文魚去鱗洗淨, 用毛巾或吸乾表面水份, 中間切一刀, 撤上少量鹽及黑胡椒粉調味

3. 將半個洋蔥切細碎, 加入蜜糖, 橙榨汁後加入成醬汁

4. 用中高火燒熱鍋, 放入三文魚(皮向下), 煎約5分鐘至皮脆及魚油滲出

5. 煎魚同時, 將茴香和剩下半個紅洋蔥切絲, 舖在焗盤上.

6. 將一邊煎好的三文魚放在焗盤上

7. 留下煎鍋的魚油, 加入蜜糖橙醬汁, 用中火加熱3分鐘.淋在三文魚及蔬菜上

8. 焗盤放入焗爐約20-25分鐘即成

貼心提示:

1. 想煎魚皮不黏鍋, 煎之前一定吸乾表面水份, 及鍋要夠熱

2. 視乎橙汁的酸度蜜糖可加可減